水煮牛肉（零失败）

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作者：

郑大和黄小

好多年前就开始做这道菜，同样的做法可以做水煮牛肉、水煮三鲜、水着活鱼、水煮田鸡。下饭开胃，居家必备。

用料

牛肉（选牛霖部位）

一斤左右

素菜（豆芽、花菜、黄瓜、白菜、蘑菇、海带、莴苣、豆腐等都可）

选喜欢的3-4种

蒜苗或香菜

若干

圆辣椒、花椒、辣椒油

若干

葱姜蒜

若干

水煮牛肉（零失败）的做法步骤

步骤 1

牛肉横着着切薄片，加点油抓一抓，再加点生抽腌制，然后加点盐地瓜粉抓匀备用。

蔬菜切好备用，黄瓜花菜白菜莴苣海带豆芽豆腐等不限。

步骤 2

热锅冷油，葱姜蒜爆香，加点香菇或西红柿或白菜炒（可给汤底提味的随便什么菜都可以），加水烧开。

开始捞素菜，每种分别下锅捞8分熟后起锅放在准备盛水煮牛肉的大盆内。

最后捞牛肉。

步骤 3

汤倒入盆内（汤需要比一般的咸一点因为辣会冲淡咸味）。

加辣椒油（必备）

步骤 4

锅刷干净，放平常炒菜两倍油，加入辣椒（圆形那种要剪开）和花椒 。烧滚了后倒入盆内（牛肉在最上面淋油才会嫩）。

出锅可加香菜。

水煮牛肉（零失败）的小贴士

1：牛肉要嫩：横切、油腌制、淋热油。

菜谱创建时间：2016-10-02 01:00:11

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