松岛湾也以许多与制盐有关的遗迹而为人所知。从绳文时代晚期到弥生时代中期，以及奈良时代后期到平安时代初期（特别是9世纪上半叶）的这两段时期，松岛湾的制盐业非常兴盛。

松岛湾在绳文时代是全日本最大的盐产地，这里产的盐甚至已被证实曾被运过奥羽山脉并抵达遥远的山形村落。当时盐不仅是用来保存食物与调味用的家庭消耗品，似乎更是连结了沿海与山区的贸易商品。之所以会这么推断，是因为在没有石材的松岛湾沿岸贝塚当中，居然发现了许多使用能在山形的最上川流域开採到的页岩制作的石器。盐被认为在当时与鲈鱼、鲷鱼等大型鱼类一样，是用来交换生活必需品的重要特产。

除此之外，制盐业在陆奥国府被设置于多贺城的时代也曾兴盛过，松岛湾内至今已发现140处该时代的制盐遗迹。据推断，由于当时正处于朝廷推进征讨虾夷政策的时期，有许多士兵被派遣到了陆奥国，再加上还需要饲养马匹，对盐的需求也因此日益增加，人们于是开始密集地制盐。

研究者们对堆积于湾内的土壤进行花粉分析后得出了一个结果，那就是以制盐盛行的时期为界，松岛湾周边的植物从橡树、山毛榉明显地转变成了赤松。据推测，这是因为当时人们为了取得制盐所需的柴火而将背后的树木砍伐一空，适合生长在贫瘠地上的赤松也就因此蔓延开来了。构成松岛景观的松树林应该可以说是陆奥国府的制盐工程所带来的结果。