1. 黄瓜切条去掉瓜瓤，放盐、糖拌匀，压重物静置30分钟杀出水分。

2. 锅里倒入所有卤汁原料，大火煮开，放凉后挑出花椒、八角、香叶。

3. 杀好水的黄瓜清水冲洗，用力攥干水分。

4. 攥干的黄瓜铺入罐底；姜蒜切片，辣椒切长条铺上层，浇滚烫热油激香。

5. 晾凉酱汁倒进罐内没过黄瓜，密封冷藏腌一晚即可食用。

小贴士

1. 容器务必无水无油，防止坏掉。

2. 去掉瓜瓤，黄瓜吃着更脆；白酒延长存放时间。

3. 辣椒用量依照个人口味增减。