叉烧包（最简易的叉烧馅）

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作者：

芬芬坊

作为广东人，饮早茶一盅两件总少不了有叉烧包，那个咸香微甜的味道吸引着无数人，馋得不得了😊

自从进了下厨房，就慢慢学会了揉面做包子，虽然不是大师级别，但我做的叉烧包家人朋友都爱吃。当自己会做，就没吃过外卖的了，还是自己做的最有口感，最实在。

曾在下厨房搜过做叉烧包的馅料，我这个懒人觉得太复杂，于是写下我这个简易版。

用料

叉烧包馅料

猪肉

500克

叉烧酱

130克左右

面团

中筋粉

500克

水

230~250克

糖

50克

酵母

5克

玉米油

10克

泡打粉

2克（可以不加）

叉烧包（最简易的叉烧馅）的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎粒（可以叫卖家帮忙搅碎，回家就不用慢慢切了）倒入叉烧酱，搅拌均匀

〔注明:很多厨友问我是用哪种叉烧酱，我是用东古叉烧酱，我们这里的特产，你们可以用其它牌子的〕

步骤 2

腌制20分钟

步骤 3

把锅烧热放油，然后把猪肉放在锅里，慢火，慢火，慢火，可以盖锅盖，中途翻炒几下，，猪肉熟了加入用水和淀粉兑成的芡汁（这一步是为了咬下去看到包有汁的效果）芡汁水粉比例大概是8:1，

步骤 4

加点火力，收汁，出锅，完成，是不是好简单，叉烧味一样香浓😍最好冷藏2小时以上让汁凝固再用。（如果味道不够咸可以加几滴酱油）

步骤 5

把面团的所有材料揉匀

步骤 6

揉到没气孔，不用醒发，直接分剂子，45克左右

步骤 7

小面团擀成中间厚，边缘薄，包入叉烧馅

步骤 8

捏包子…

步骤 9

包好后，放发酵箱湿度60，温度32，发1小时左右，主要看状态啊

步骤 10

冷水下锅，上汽蒸12分，关火焖3分钟，开盖同时开吃

步骤 11

好松软，好多汁，无法抗拒的美味

步骤 12

刚刚捏好的包子

步骤 13

发酵好的包子，褶子明显发大

步骤 14

好多厨友说来个捏包子的视频，希望你们能喜欢，帮到你们。

菜谱创建时间：2020-01-15 00:13:23

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